Theo Dancer sodeluje z očetom Vincentom, od katerega je leta 2021 prevzel domače posestvo s skoraj šestimi hektarji vinogradov. Lahko bi pomislili, da ima družina korenine v Chassagnu, vendar oče Vincent prihaja iz Alzacije. Njegova družina je v Chassagnu sicer imela vinograde, a so jih oddajali v najem. Ko je leta 1995 Vincent nekaj časa preživel v Burgundiji, se je odločil zamenjati poklic in iz inženirja postati vinar. Posestvo je bilo ustanovljeno komaj leto pozneje.

Glede na tolikšen ugled in številne privržence ga lahko štejemo za relativno mlado burgundsko posestvo. Posestvo Dancer že več kot dve desetletji ustvarja vina, ki odsevajo terroir z neverjetno energijo, dolžino in teksturo. S Theom, ki prevzema očetovo vlogo, se to ne bo spremenilo, saj pravi, da »je vino ‚narejeno‘ že, ko pride v klet. Takrat je vinar tam le zato, da pomaga pri prehodu iz enega koraka v drugega.«