Hubert Lamy
Posestvo Hubert Lamy, ki ima svoje korenine v letu 1640, se uvršča med najstarejše v Burgundiji. Hubert je svojo vinsko klet ustanovil 1973, ko je posestvo obsegalo ca. 8 ha. Od leta 1995 ga vodi Hubertov sin Olivier, ki je dobil veliko znanja in izkušenj na posestvu Meo-Camuzet v Vosne-Romanée. Olivier danes obdeluje približno 18,5 ha vinogradov v Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet in Santenay, z 20% Pinot Noir in 80% Chardonnay. Tla so večinoma kamnita in glinasto-kremenasta. Apelacija Saint-Aubin ima v primerjava s sosednjimi, hladnejše podnebje. Z grebena se v dolino spušča hladnejši zrak in tako to območje ohranja bolj sveže.
V vinogradih uporablja organski in ekološki pristop. V nekaterih vinogradih je trte nasadil precej gosto, celo do 30.000 trt na ha, s čemer želi poudariti izraz terroirja. Tovrsten pristop dejansko zahteva veliko več dela v vinogradu, za enako količino vina. Vino z veliko globino in dimenzijo, je osupljivo.
Klet je zgrajena v treh nivojih. S tem vina ni treba prečrpavati, ker uporablja princip težnosti in tako vino manj obremenjuje.
Belo grozdje nežno stiskajo s pnevmatskimi prešami, fermentacija pa poteka v lesenih 300-600 l sodih. Za zorenje uporabljajo 1-5 let stare lesene sode za čimmanjši vpliv lesa. Rdeče grozdje je večinoma razpecljano in macerirano odoli 20 dni. Vino zori v rabljenih lesenih sodih.
Vina so elegantna, natančna in mineralna in izražajo terroir. V Chardonnay so izražene kisline, mineralnost in napetost, ki so porok za staranje in dolgoživost. Pinot Noir je saden, s fino strukturo in mehkimi tanini. Jasno izražajo lastnosti parcel.
- Chassagne-Montrachet La Guyonne Rouge
- Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix
- Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard
- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
- Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes
- Saint-Aubin La Princee
- Santenay 1er Cru Clos des Gravieres Rouge
- Santenay Clos des Hates Rouge
Vina so elegantna, natančna in mineralna in izražajo terroir. V Chardonnay so izražene kisline, mineralnost in napetost, ki so porok za staranje in dolgoživost. Pinot Noir je saden, s fino strukturo in mehkimi tanini. Jasno izražajo lastnosti parcel.
- Chassagne-Montrachet La Guyonne Rouge
- Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix
- Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard
- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
- Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes
- Saint-Aubin La Princee
- Santenay 1er Cru Clos des Gravieres Rouge
- Santenay Clos des Hates Rouge
Izbor vinarja
