Denis Mortet
Charles Mortet je svojo posest ustanovil leta 1956 z enim hektarjem vinogradov. V skladu s tradicijo v Burgundiji, je večino svoje pridelave prodal trgovskim hišam. Leta 1978 sta se mu pridružila sin Denis in njegova žena Laurence. Denis je imel takrat 22 let, Laurence pa 20.
Laurence izhaja iz družine, kjer imajo kmetijo, zato se je že kmalu začela ukvarjati z delom v vinogradu, kar jo je zelo veselilo, Denis pa je postopoma začel razvijati prodajo ustekleničenih vin. Leta 1993 je nasledil očeta in ustvaril Domaine Denis Mortet. Takrat je posest obsegala približno 4,5 hektarjev vinogradov v okrožjih Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny in Vougeot, vendar je bilo to šele začetno obdobje razvoja vinogradov na posesti.
Leta 1999 so sledili nakupi vinogradov Chambertin Grand Cru. Trenutno posest obsega 11,2 hektarjev. Leta 2000 se je podjetju pridružil Denisov sin Arnaud, ki skupaj z mamo vodi posest od leta 2005.
Arnaud Mortet je uspel pridobiti impresivno število vinogradov in ustvaril Domaine Arnaud Mortet, ki vključuje vinograde v Charmes-Chambertin, Mazoyeres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Echezeaux in Bonnes-Mares.
Vina Arnaud Mortet in Denis Mortet so izjemno cenjena in redka. Njihova vrednost vsako leto raste. Edina razlika med vini Arnaud Mortet in vini pod oznako Denis Mortet je pravna potreba, da se ime spremeni v »Arnaud Mortet« za vina, narejena iz grozdja novih parcel. Ta novi in vznemirljivi domaine omogoča Arnaudu ustvarjanje še več referenčnih vin z izjemno opredeljenostjo in teksturo iz širšega nabora najboljših terroirjev Gevreyja.
- Gevrey-Cahambertin »Lavaux St. Jacques« 1er Cru
- Gevrey-Chambertin Mes Cinq
Vina Arnaud Mortet in Denis Mortet so izjemno cenjena in redka. Njihova vrednost vsako leto raste. Edina razlika med vini Arnaud Mortet in vini pod oznako Denis Mortet je pravna potreba, da se ime spremeni v »Arnaud Mortet« za vina, narejena iz grozdja novih parcel. Ta novi in vznemirljivi domaine omogoča Arnaudu ustvarjanje še več referenčnih vin z izjemno opredeljenostjo in teksturo iz širšega nabora najboljših terroirjev Gevreyja.
- Gevrey-Cahambertin »Lavaux St. Jacques« 1er Cru
- Gevrey-Chambertin Mes Cinq
Zakaj je vinar prejel Michelinov grozd?
Na posestvu Domaine Denis Mortet že več kot dvajset let klet vodi Arnaud Mortet, ki skrbi za izjemen mozaik nekaterih najprestižnejših apelacij Côte de Nuits in nadaljuje razvoj posesti, katere zgodovina sega v leto 1956. Če je bilo ime Denisa Morteta nekoč povezano z bolj ekstraktivnimi vini in izrazito uporabo novega hrastovega lesa – čeprav so ta vina praviloma izvrstno dozorevala – je Arnaud posest postopoma usmeril v bolj prefinjen, eleganten in uravnotežen slog.
Vinograde obdelujejo z oranjem, deloma s traktorji, vse pogosteje pa tudi s konji. Krošnje trt obrezujejo visoko in pozno, približno pri višini 1,5 metra, kar je skoraj zgornja meja za delo s traktorskimi priključki, zato se velik del opravi ročno. Odstranjevanje listov poteka premišljeno in glede na potrebe posamezne lege, ne rutinsko. Za škropljenje uporabljajo lahke stroje, s čimer zmanjšujejo zbijanje tal.
V kleti Arnaud vse večji poudarek namenja ročni pripravi grozdja. Pri vsakem grozdu ročno odstranijo pecljevino, pri čemer posamezne jagode ostanejo pritrjene na svoje drobne peclje. Ta tehnika združuje nekatere prednosti fermentacije s celimi grozdi z natančnostjo razpecljanja. Maceracija običajno traja od 17 do 20 dni, nato pa vina zorijo od 17 do 18 mesecev v hrastovih sodih. Delež novega lesa ostaja visok; sodi prihajajo od priznanih sodarjev François Frères, Cavin, Ermitage in Tremeaux, dopolnjujejo pa jih večji sodi avstrijskega proizvajalca Stockinger.
Rezultat so vina bogate teksture, zapeljive aromatike in izrazite elegance. Čeprav jih je mogoče z velikim užitkom piti že mlada – kar danes počne veliko ljubiteljev Burgundije – se skozi leta razvijajo izjemno plemenito in ohranjajo svojo fineso.
Arnaud Mortet je danes na vrhuncu svoje ustvarjalne poti. Njegov slog je povsem izoblikovan, raven kakovosti, ki jo dosega iz letnika v letnik skozi celoten portfelj, od osnovnih do najprestižnejših vin, pa je zares impresivna.
Ponudba se začne z regionalnim Bourgogne Rouge, katerega vinogradi ležijo severozahodno od Dijona, nato pa vodi skozi apelacije Marsannay, Fixin ter številne premier cruje in grand cruje v Gevrey-Chambertinu. Krono posestva predstavljata dve veliki vini: Mazis-Chambertin, pridelan iz starih trt, ki hkrati očara z dostopnostjo in resnostjo, ter Chambertin, vino iz južnega dela apelacije, ki navdušuje z uglajenostjo, večplastnostjo in izjemno prefinjenostjo.
Posest prideluje tudi cvetlično dišeč in svilnat Bonnes-Mares iz vinograda, zasajenega leta 1939, elegantni in aromatično dovršeni Clos de Vougeot s parcele v spodnjem delu vinograda ter Échezeaux, ki izvira iz lege En Orveaux.
Izbor vinarja
