Žlahtne zgodbe vinarjev, ki jih morate okusiti

Lara in Luisa sta na vinsko sceno stopili mladi, a z izjemnim življenjepisom. Iz naključnega srečanja na Univerzi za gastronomijo v Pollenzu se je hitro razvilo prijateljstvo.

Skozi študij in Luisino delo v vinoteki sta lahko poskusili veliko različnih vin, kmalu pa sta začeli eksperimentirati z metodami, ki bi vodile do najboljšega končnega izdelka. Praktične izkušnje mestnih deklet iz Torina, ne pa dedinj piemontskih kleti, so bile večinoma povezane s komercialnimi kletmi in trgatvami v Južni Afriki in Argentini. Po vrnitvi v Italijo sta Lara in Luisa dobili pripravništvo na posestvu Trediberri v La Morri. To je bila priložnost za rast v njuni domači regiji Piemont in učenje v mladi, a že uspešni kleti. Trediberri skrbi za zavidanja vredne parcele v Langheju, vključno z La Morro in Rocche dell‘Annunziata, dvema legendarnima vinogradoma, ki sta mladima vinarkama pokazala potencial kmetovanja v izjemnih vinogradih. To je okrepilo njuno željo po lastnem posestvu.

Theo Dancer sodeluje z očetom Vincentom, od katerega je leta 2021 prevzel domače posestvo s skoraj šestimi hektarji vinogradov. Lahko bi pomislili, da ima družina korenine v Chassagnu, vendar oče Vincent prihaja iz Alzacije. Njegova družina je v Chassagnu sicer imela vinograde, a so jih oddajali v najem. Ko je leta 1995 Vincent nekaj časa preživel v Burgundiji, se je odločil zamenjati poklic in iz inženirja postati vinar. Posestvo je bilo ustanovljeno komaj leto pozneje.

Glede na to ga lahko štejemo za relativno mlado burgundsko posestvo. Si je pa v relativno kratkem času pridobilo ugled in številne privržence. Posestvo Dancer že več kot dve desetletji ustvarja vina, ki odsevajo terroir z neverjetno energijo, dolžino in teksturo. S Theom, ki prevzema očetovo vlogo, se to ne bo spremenilo, saj pravi, da »je vino ‚narejeno‘ že, ko pride v klet. Takrat je vinar tam le zato, da pomaga pri prehodu iz enega koraka v drugega.«

Domaine des Mapliers je družinsko posestvo v osrčju Provanse, v Lorguesu. Že več let ima certifikat organske pridelave. Večinoma pridelujejo rose in veljajo za enega najboljših in cenovno najvišje pozicioniranih proizvajalcev roseja.

Posestvo je bilo na začetku v lasti znanega posestva Ott. Leta 2013 sta se Jean Gallo in njegov sin odločila za odkup.